A.发酵过程都在无氧条件下进行
B.发酵后形成的溶液都呈酸性
C.发酵过程都在同一温度下进行
D.发酵所利用的微生物都属于原核生物

A.量水用量
B.原料破碎度
C.粮醅酸度
D.糊化时间

A.酸类化合物
B.酯类化合物
C.含氮化合物
D.芳香族化合物

A.筛选培养基中应含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生长营养
B.用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆可提高其饲用价值
C.可从富含腐殖质的林下土壤中筛选产纤维素酶菌
D.在分离平板上长出的菌落需进一步确定其产纤维素酶的能力

A.窖底香
B.水果香
C.坚果香
D.青草香

A.GGGCGG
B.GGCGCC
C.GCGCCC
D.CCGCCG

A.《春秋》
B.《诗经》
C.《乐毅论》
D.《纳兰集》

A.香气活度值
B.香气稀释值
C.香气阈值
D.浓度

A.期轮次淀粉分解过多，产酒偏多；
B.糟醅分质，易于晾堂操作
C.不利于淀粉膨胀糊化，后期淀粉易形成阴粒，影响产质量
D.发酵过程生酸缓慢

A.阿魏酸
B.谷氨酸
C.壬醛
D.苯酚