A.《春秋》
B.《诗经》
C.《乐毅论》
D.《纳兰集》

A.香气活度值
B.香气稀释值
C.香气阈值
D.浓度

A.期轮次淀粉分解过多，产酒偏多；
B.糟醅分质，易于晾堂操作
C.不利于淀粉膨胀糊化，后期淀粉易形成阴粒，影响产质量
D.发酵过程生酸缓慢

A.阿魏酸
B.谷氨酸
C.壬醛
D.苯酚

A.γ-壬内酯
B.反，反-2，4-癸二烯醛
C.三甲基吡嗪
D.双乙酰

A.增加粮酷中的乙醇含量，有利于后期轮次产酒
B.可以调节微生物生长代谢环境
C.提供部分风味物质及其前体物质
D.利于大曲与粮醅的拌合

A.辅料少
B.微生物种类少
C.用水量少
D.用曲量少

A.嗜热霉菌
B.乳酸菌
C.芽孢杆菌
D.高温放线菌

A.美拉德反应
B.氧化反应
C.酯化反应
D.水解反应

A.氮氧化物和颗粒污染物
B.二氧化硫和氮氧化物
C.碳氢化合物和颗粒污染物
D.一氧化碳和碳氢化合物