超星尔雅学习通《中国茶道(湖南农业大学)》2023章节测试答案-6
A、闽北
B、广东
C、台湾
D、广西
正确答案：ABC
21、黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。
正确答案：X
22、黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。
正确答案：√
23、品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。
正确答案：√
24、高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。
正确答案：X
25、保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。
正确答案：√
26、红茶的关键加工工艺是杀青。
正确答案：X
4.6第四章习题
1、下列哪个器具不属于泡茶器（）
A、紫砂壶
B、飘逸杯
C、随手泡
D、同心杯
正确答案：C
2、关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（）
A、唐代以饼茶为主，采用烹煮法
B、宋代以散茶为主，采用点注法
C、明清以散茶为主，采用撮泡法
D、宋代以饼茶为主，采用点注法
正确答案：D
3、最适宜冲泡千两茶的茶器是（）
A、玻璃壶
B、陶土壶
C、塑料壶
D、保温杯
正确答案：B
4、茶器选配时应以“（）”为最高境界
A、美观
B、华贵
C、和谐
D、文化
正确答案：C
5、明清时期被称为茶器“双星”的是（）
A、瓷器陶器
B、瓷器紫砂
C、陶器紫砂
D、银器瓷器
正确答案：B
6、陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（）
A、山水下，江水中，井水上
B、江水下，山水中，井水上
C、井水下，江水中，山水上
D、井水下，山水中，江水上
正确答案：C
7、“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（）
A、《大观茶论》
B、《煮泉小品》
C、《煎茶水记》
D、《茶经》
正确答案：A
8、（）是通过称重来评定泡茶用水水质的高低
A、乾隆
B、宋徽宗
C、陆羽
D、老子
正确答案：A
9、茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（）
A、细嫩、紧实、卷曲
B、细嫩、松散、切碎
C、粗老、紧实、颗粒
D、粗老、松散、直条
正确答案：B
10、85℃的水温比较适宜冲泡（）
A、茯砖茶
B、石门银峰
C、沱茶
D、千两茶
正确答案：B
11、日常生活中的茶道礼仪以“（）”三原则为基础
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A、湖南红茶
B、祁门红茶
C、云南红茶
D、四川红茶
正确答案：B
8、按干燥方式不同，绿茶有（）三种。
A、炒青、烘青、晒青
B、蒸青、闷青、凉青
C、炒青、蒸青、闷青
D、炒青、晒青、渥青
正确答案：A
9、下列属于黑茶的是（）
A、广西六堡茶
B、太平猴魁
C、恩施玉露
D、大红袍
正确答案：A
10、对以下茶类的品质特点描述错误的是（）
A、乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。
B、黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。
C、绿茶的品质特点是清汤绿叶。
D、黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和
正确答案：B
11、白茶按原料可以分为哪两类（）
A、白芽茶和白叶茶
B、银针和牡丹
C、一芽一叶和一芽二叶
D、大叶和小叶
正确答案：A
12、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（）。
A、红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
B、红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香
C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
D、红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香
正确答案：A
13、茶叶贮藏五个基本要求是（）
A、低温、避光、密封、干燥、清洁
B、低温、湿润、密封、避光、清洁
C、高温、避光、密封、干燥、清洁
D、高温、湿润、密封、避光、清洁
正确答案：A
14、下列属于绿茶的有（）
A、龙井
B、牛抵茶
C、碧螺春
D、君山银针
正确答案：ABC
15、高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（）
A、山茶园温度较平地茶园低，茶叶生长快。
B、B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育
C、高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素
D、高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好
正确答案：BCD
16、茶叶基本储存的方法有哪些（）A干燥剂贮存B低温储藏法C食品袋储藏法D抽气充氮包装贮茂
A、干燥剂贮存
B、低温储藏法
C、食品袋储藏法
D、抽气充氮包装贮茂
正确答案：ABCD
17、选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（1234）
A、嫩度
B、条索
C、色泽
D、整碎
正确答案：ABCD
18、红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）
A、茶黄素
B、茶多糖
C、茶红素
D、茶褐素
正确答案：ACD
19、绿茶加工工艺分为（）三个步骤
A、杀青
B、揉捻
C、发酵
D、干燥
为（ ）。
在
处的留数为（ ）.
