由沙门氏菌引起的食源性疾病，居细菌性食源性疾病的首位（）。

单项选择题

由沙门氏菌引起的食源性疾病，居细菌性食源性疾病的首位（）。

A、错误
B、正确

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单项选择题

下列有关发酵技术的叙述，错误的是（）

A、发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与
B、发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料
C、在发酵食品的制作过程中始终都必须向发酵容器内充分地供应氧气
D、在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内

单项选择题

溶液定容后移出容量瓶时，应当使用蒸馏水洗涤容量瓶，避免溶质损失。

A、错误
B、正确

多项选择题

食物中毒的特点包含（）

A、与食物有密切关系，所有病人都食过同一种食物
B、病人多出现胃肠炎的相同或相似的症状
C、发病率高，人与人之间不直接传染。
D、潜伏期短，来势急剧，可能有集体暴发

单项选择题

有些微生物即使在-12℃到-30℃的低温下仍然能够生长。（）

A、错误
B、正确

单项选择题

微生物它是指一类形体微小、结构简单，肉眼看不到它的个体，必须借助于电子显微镜才能看到它们个体的一类微小生物的统称。（）

A、错误
B、正确

单项选择题

微生物学的三个发展阶段不包括（）

A、遗传学发展阶段
B、形态学发展阶段
C、分子生物学发展阶段
D、生理学发展阶段

单项选择题

食品应用化学课程研究对象主要包括大量类物质，有机物和无机物。（）

A、错误
B、正确

单项选择题

我国食品工业虽然取得较大发展，但目前食品工业产值与农业产值之比还不高，仍仅为（）左右。

A、1：1
B、0.5：1
C、2.5：1
D、1.5：1

多项选择题

调味品主要包括以下几个分类（）

A、复合调味品类
B、香辛料类
C、发酵调味品
D、酱腌菜类

多项选择题

影响膜污染的主要因素有：（）。

A、操作温度
B、孔结构
C、膜、溶质和溶剂间的相互作用
D、溶质黏度，pH值