单项选择题
酿酒过程中,影响糊化的因素不包含?
A.量水用量
B.原料破碎度
C.粮醅酸度
D.糊化时间
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单项选择题
下列关于产纤维素酶菌分离及运用的叙述,不合理的是
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A.筛选培养基中应含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生长营养
B.用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆可提高其饲用价值
C.可从富含腐殖质的林下土壤中筛选产纤维素酶菌
D.在分离平板上长出的菌落需进一步确定其产纤维素酶的能力
单项选择题
酿酒过程中,如果润粮水用量过多,容易出现下列哪种情况?
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A.期轮次淀粉分解过多,产酒偏多;
B.糟醅分质,易于晾堂操作
C.不利于淀粉膨胀糊化,后期淀粉易形成阴粒,影响产质量
D.发酵过程生酸缓慢
单项选择题
酱香型白酒生产过程中,下造沙轮次需要在埂子上使用尾酒,关于尾酒的作用,以下说法错误的是?
酱香型白酒生产过程中,下造沙轮次需要在埂子上使用尾酒,关于尾酒的作用,以下说法错误的是?
A.增加粮酷中的乙醇含量,有利于后期轮次产酒
B.可以调节微生物生长代谢环境
C.提供部分风味物质及其前体物质
D.利于大曲与粮醅的拌合