超星尔雅学习通《中国茶道(湖南农业大学)》2023章节测试答案-7
B、净、静、宜
C、敬、静、净
D、静、敬、宜
正确答案:B
12、清澈透亮,能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是()的优点
A、陶土茶具
B、紫砂茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
正确答案:C
13、关于各类茶器描述正确的是()
A、紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香,蕴蓄茶味,适宜泡乌龙茶
B、瓷器茶具无吸水性,传热、保温性适中,能较好的体现各类茶的香气和韵味
C、玻璃茶具质地透明、传热快、不透气,多用来冲泡有欣赏美感的茶叶
D、保温杯泡茶,因可长时间保温,有利于茶叶内涵物质的浸出。
正确答案:ABC
14、下列茶器选择不合场合的有()
A、专业品茗会用纸杯泡茶
B、大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶
C、办公室用飘逸杯泡茶待客
D、餐前品茶用盖碗或同心杯
正确答案:AB
15、现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量()
A、软硬度
B、酸碱度
C、温度
D、水源
正确答案:ABC
16、日常生活中不符合茶道礼仪的行为有()
A、在幽静的茶馆中衣着华丽,穿带响高跟鞋,洒浓烈的香水。
B、奉茶时用手直接拿杯口
C、用手抓茶取茶
D、接受别人敬茶时行叩手礼
正确答案:ABC
17、玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品()
A、白毫银针
B、君山银针
C、碧螺春
D、天尖茶
正确答案:ABC
18、茶事活动中常用的礼节有()
A、伸掌礼
B、注目礼
C、奉茶礼
D、鞠躬礼
正确答案:ABCD
19、根据茶的水土相宜性,虎跑泉适宜泡龙井茶√
正确答案:√
20、四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶,多使用紫砂壶。
正确答案:X
21、宋朝点茶汤色以白为美,盏色以黑为贵。
正确答案:√
22、紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征,是一款应用面最广泛的茶具。
正确答案:X
23、古人讲究烹茶择水的原因是从茶汤颜色、养生以及人文角度考虑的。
正确答案:X
24、为了体现对客人的尊敬,泡茶器具以越贵越好。
正确答案:X
5.8第五章习题
1、泡茶四要素不包括()
A、器具选择
B、茶水比例
C、泡茶水温
D、投茶方式
正确答案:D
2、1.()冲泡的关键技术是保鲜
A、黄茶
B、绿茶
C、黑茶
D、乌龙茶
正确答案:B
3、用分杯方法冲泡绿茶的特点()
A、品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一
B、不能控制出汤时间,容易产生苦涩味
C、可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味
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A、湖南红茶
B、祁门红茶
C、云南红茶
D、四川红茶
正确答案:B
8、按干燥方式不同,绿茶有()三种。
A、炒青、烘青、晒青
B、蒸青、闷青、凉青
C、炒青、蒸青、闷青
D、炒青、晒青、渥青
正确答案:A
9、下列属于黑茶的是()
A、广西六堡茶
B、太平猴魁
C、恩施玉露
D、大红袍
正确答案:A
10、对以下茶类的品质特点描述错误的是()
A、乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁,滋味醇厚,叶底“绿叶红镶边”。
B、黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛,汤色浅淡,滋味鲜醇。
C、绿茶的品质特点是清汤绿叶。
D、黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐,茶汤褐黄或褐红,滋味醇和
正确答案:B
11、白茶按原料可以分为哪两类()
A、白芽茶和白叶茶
B、银针和牡丹
C、一芽一叶和一芽二叶
D、大叶和小叶
正确答案:A
12、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点()。
A、红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
B、红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香
C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
D、红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香
正确答案:A
13、茶叶贮藏五个基本要求是()
A、低温、避光、密封、干燥、清洁
B、低温、湿润、密封、避光、清洁
C、高温、避光、密封、干燥、清洁
D、高温、湿润、密封、避光、清洁
正确答案:A
14、下列属于绿茶的有()
A、龙井
B、牛抵茶
C、碧螺春
D、君山银针
正确答案:ABC
15、高山云雾出好茶,高山茶相对于平地茶的优势有()
A、山茶园温度较平地茶园低,茶叶生长快。
B、B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多,极利于茶树的生长发育
C、高山茶园植被繁茂、落叶多,茶园土质疏松,土壤富含有机质和各种微量元素
D、高山茶园昼夜温差大,纤维形成慢,芽叶持嫩性较好
正确答案:BCD
16、茶叶基本储存的方法有哪些()A干燥剂贮存B低温储藏法C食品袋储藏法D抽气充氮包装贮茂
A、干燥剂贮存
B、低温储藏法
C、食品袋储藏法
D、抽气充氮包装贮茂
正确答案:ABCD
17、选购茶叶时,看外形包括哪几个方面(1234)
A、嫩度
B、条索
C、色泽
D、整碎
正确答案:ABCD
18、红茶发酵时,茶多酚部分氧化产生()
A、茶黄素
B、茶多糖
C、茶红素
D、茶褐素
正确答案:ACD
19、绿茶加工工艺分为()三个步骤
A、杀青
B、揉捻
C、发酵
D、干燥