食品机械的发展方向（）。

多项选择题

食品机械的发展方向（）。

A、加快模仿创新向自主创新的转变
B、食品机械的工艺性加强基础理论研究
C、高新技术的应用
D、广泛运用现代机械设计方法与理论

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多项选择题

食品机械注重向（）的方向发展。

A、高效率
B、节水、省气
C、无污染或少污染
D、节能

多项选择题

食品机械的基本构成（）。

A、执行部分
B、动力与传动部分
C、控制部分
D、支撑与联接部分

多项选择题

食品机械的要求包括以下四个方面（）。

A、卫生性
B、密封性
C、可靠性
D、食品机械的工艺性

多项选择题

食品加工机械化的意义（）。

A、减轻了劳动强度，改善了劳动环境。
B、能完成人工无法完成的作业。
C、规范生产程序，保证产品质量。
D、降低生产成本。

单项选择题

液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽洁净度要求高的热交换器型式为（）。

A、蒸汽注入式
B、管式
C、旋转刮板式
D、板式

单项选择题

当3M试纸片上的菌落蔓延，计数困难时，应报告为（）

A、无法计数，重新检验
B、菌落蔓延
C、计数一个小格中的菌落数，乘以20
D、按实际菌落数报告

单项选择题

由沙门氏菌引起的食源性疾病，居细菌性食源性疾病的首位（）。

A、错误
B、正确

单项选择题

下列有关发酵技术的叙述，错误的是（）

A、发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与
B、发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料
C、在发酵食品的制作过程中始终都必须向发酵容器内充分地供应氧气
D、在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内

单项选择题

溶液定容后移出容量瓶时，应当使用蒸馏水洗涤容量瓶，避免溶质损失。

A、错误
B、正确

多项选择题

食物中毒的特点包含（）

A、与食物有密切关系，所有病人都食过同一种食物
B、病人多出现胃肠炎的相同或相似的症状
C、发病率高，人与人之间不直接传染。
D、潜伏期短，来势急剧，可能有集体暴发