多项选择题
23 水果和蔬菜在罐装、冷冻和脱水前大都需要进行热烫处理。以下关于热烫目的的说法正确的有( )。 A. 使酶类失活 B. 排除组织中的空气 C. 减少微生物污染 D. 使味道变得鲜美
23 水果和蔬菜在罐装、冷冻和脱水前大都需要进行热烫处理。以下关于热烫目的的说法正确的有( )。 A. 使酶类失活 B. 排除组织中的空气 C. 减少微生物污染 D. 使味道变得鲜美