单项选择题
酱香型白酒发酵为混菌发酵,既有产酒微生物也有产酸微生物,下列有关叙述错误的是()
A.酵母菌和醋酸杆菌均以有丝分裂的方式进行增殖
B.在发酵过程中,产酸微生物和产酸微生物发生相互作用
C.乙醇既是发酵的产物,又可以抑制杂菌繁殖
D.酵母菌和醋酸杆菌发酵过程中对氧气的需求不同
酱香型白酒发酵为混菌发酵,既有产酒微生物也有产酸微生物,下列有关叙述错误的是()
A.酵母菌和醋酸杆菌均以有丝分裂的方式进行增殖
B.在发酵过程中,产酸微生物和产酸微生物发生相互作用
C.乙醇既是发酵的产物,又可以抑制杂菌繁殖
D.酵母菌和醋酸杆菌发酵过程中对氧气的需求不同
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单项选择题
白酒的制作离不开酵母菌。下列说法错误的是()
白酒的制作离不开酵母菌。下列说法错误的是()
A.制作过程中随着发酵的进行发酵液中糖含量增加
B.自然发酵制作白酒时起主要作用的菌是野生型酵母菌
C.无氧条件下酵母菌能存活但不能大量繁殖
D.酵母菌既能产酒又能产香味物质
单项选择题
中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。下列叙述正确的是()
中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。下列叙述正确的是()
A.馒头制作过程中,酵母菌进行呼吸作用产生CO2
B.泡菜制作过程中,酵母菌将葡萄糖分解成乳酸
C.酸奶制作过程中,后期低温处理可产生大量乳酸杆菌
D.白酒制作过程中,将容器密封可以促进酵母菌生长
单项选择题
《齐民要术》记载:将蒸熱的米和酒曲混合前需“浸曲发,如鱼眼汤,净淘米八斗,炊作饭,舒令极冷”。下列说法错误的是()
《齐民要术》记载:将蒸熱的米和酒曲混合前需“浸曲发,如鱼眼汤,净淘米八斗,炊作饭,舒令极冷”。下列说法错误的是()
A.“净淘米"是为消除杂菌对酿酒过程的影响采取的主要措施
B.“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快
C.“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的C
D.“舒令极冷”目的是防止温度过高导致酒曲中的微生物死亡
单项选择题
以下与内容与《贵州省赤水河流域酱香型白酒生产环境保护条例》不符的是
以下与内容与《贵州省赤水河流域酱香型白酒生产环境保护条例》不符的是
A.不得在赤水河流域擅自引进、释放或者丢弃外来物种
B.不鼓励循环使用玻璃等制品
C.禁止在酱香型白酒原料中未按照国家标准使用农药
D.流域酱酒企业可以委托第三方专业机构进行环境污染治理