C、冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味

D、趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气

正确答案：ABD

16、关于红茶冲泡，不正确的是（）

A、红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术

B、红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术

C、单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水

D、冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100℃的沸水

正确答案：ABC

17、关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（）

A、煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡

B、洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味

C、冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1：30的投茶量

D、由于黑茶内含物浸出速度快，黑茶一般只能冲泡3次

正确答案：BC

18、在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（）

A、一般多用红碎茶来制备红茶汤

B、冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓

C、冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤

D、冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等

正确答案：BC

19、斟茶时，注水量以七分满为宜。

正确答案：√

20、选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。

正确答案：√

21、用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。

正确答案：X

22、在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。

正确答案：X

23、在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。

正确答案：√

24、泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，需要通过练习，才能泡得一手好茶。

正确答案：√

6.6第六章习题

1、从人类历史文明的发展来说，“礼乐文化”的发展是（）

A、礼乐并重

B、礼重于乐

C、先有“乐”，随着礼仪的不断建立与规范，逐渐发展为“礼乐”并重

D、乐重于礼

正确答案：C

2、1.“（）”是礼的基础

A、德

B、敬

C、俭

D、乐

正确答案：B

3、儒家的核心，茶道的“追求”是（）

A、“和”

B、“礼”

C、“敬”

D、“仁”

正确答案：A

4、“中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（）

A、《中庸章句》

B、《观书有感》

C、《易学启蒙》

D、《四书或问》

正确答案：A

5、陆羽在其著作《茶经·四之器》中，“（）”的设计体现了道家的核心思想

A、水方

B、风炉

C、罗

D、涤方

正确答案：B

6、下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（）

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