单项选择题
危害分析及控制措施是HACCP体系中最重要的一环。（）
A、正确
B、错误
危害分析及控制措施是HACCP体系中最重要的一环。（）
A、正确
B、错误
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单项选择题
SSOP-食品接触表面的清洁规定与食品接触表面一般的包括：直接（加工设备、加工器具和台案、加工人员的手或者手套、工作服等）和间接（未经清洗消毒的冷库、卫生间的门把手、垃圾箱等）两种。（）
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A、正确
B、错误
单项选择题
GMP是对食品生产过程中的各个环节、各个方而实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品质量必须采取的监控措施。目前各国家及地区的GMP管理内容相差不多，主要包括硬件和软件。（）
GMP是对食品生产过程中的各个环节、各个方而实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品质量必须采取的监控措施。目前各国家及地区的GMP管理内容相差不多，主要包括硬件和软件。（）
A、正确
B、错误
多项选择题
GMP-个人卫生与健康的要求主要有（）
GMP-个人卫生与健康的要求主要有（）
A、食品厂的从业人员应接受健康检查，并取得体检合格证者，方可参加食品生产。
B、从业人员上岗前，要先经过卫生培训教育，方可上岗。
C、员工应当穿着适合其所从事生产操作的干净服装，必要时应当更换。
D、上岗时，要做好个人卫生，防止污染食品。