环己基氨基磺酸钠，又称其为（）。

单项选择题

环己基氨基磺酸钠，又称其为（）。

A、阿斯巴甜
B、糖精钠
C、甜蜜素
D、安赛蜜

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多项选择题

食品的氧化现象包括（）

A、水果在空气中放置一段时间后颜色变暗
B、未包装封闭的薯片产生哈喇味
C、饮料底部形成沉淀
D、大豆制品的豆腥味

单项选择题

相较于味精，鸡精更加健康。（）

A、正确
B、错误

单项选择题

琥珀酸钠是贝类呈味的重要鲜味物质。（）

A、正确
B、错误

单项选择题

凡属用动、植物可食部分提取的，单一高纯度天然香料，如其化学结构及有关资料，并未提示具有不安全性的，一般（）。

A、急性毒性试验
B、遗传毒性试验
C、不要求进行毒性试验
D、28天经口毒性试验

单项选择题

烷烃类的氢被卤素取代时，就会使分子的极化程度增加，毒性增加。氯化甲烷对肝脏的毒性依次为（）

A、CH4＜CH3Cl＜CCl4＜CHCl3＜CH2Cl2
B、CH4＜CH3Cl＜CH2Cl2＜CHCl3＜CCl4
C、CH4＜CHCl3＜CH2Cl2＜CH3Cl＜CCl4
D、CH4＜CCl4＜CH2Cl2＜CHCl3＜CH3Cl

多项选择题

微生物污染主要是（）

A、衣原体
B、病毒
C、霉菌及毒素
D、细菌及毒素

单项选择题

下列离心机中工作转速最高的是（）。

A、三足式离心机
B、刮刀卸料式离心机
C、管式分离机
D、螺旋卸料式离心机

单项选择题

食品工业迅猛发展阶段（）。

A、20世纪80年代以后
B、20世纪50~70年代
C、20世纪40~50年代
D、20世纪30年代以前

单项选择题

食品机械的分类方式有按加工产品对象分类和按设备的功能分类两种方式。（）

A、正确
B、错误

多项选择题

食品机械的发展方向（）。

A、加快模仿创新向自主创新的转变
B、食品机械的工艺性加强基础理论研究
C、高新技术的应用
D、广泛运用现代机械设计方法与理论