食品应用化学课程研究对象主要包括大量类物质，有机物和无机物。（）

单项选择题

食品应用化学课程研究对象主要包括大量类物质，有机物和无机物。（）

A、错误
B、正确

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单项选择题

我国食品工业虽然取得较大发展，但目前食品工业产值与农业产值之比还不高，仍仅为（）左右。

A、1：1
B、0.5：1
C、2.5：1
D、1.5：1

多项选择题

调味品主要包括以下几个分类（）

A、复合调味品类
B、香辛料类
C、发酵调味品
D、酱腌菜类

多项选择题

影响膜污染的主要因素有：（）。

A、操作温度
B、孔结构
C、膜、溶质和溶剂间的相互作用
D、溶质黏度，pH值

单项选择题

对于一定干球温度的空气，当其相对湿度愈低时，其湿球温度为（）。

A、越低
B、不一定，尚与其它因素有关
C、不变
D、越高

单项选择题

透过液是指原料液中透过膜的微孔进入膜的低压侧的水和小分子物质（）

A、正确
B、错误

单项选择题

超滤技术是目前应用最广泛的膜分离技术。（）

A、错误
B、正确

单项选择题

超滤的浓差极化现象与反渗透的浓差极化现象相同。（）

A、正确
B、错误

单项选择题

一般认为超滤对大分子的分离机理主要是筛分作用。（）

A、错误
B、正确

单项选择题

超滤所用的膜是对称性的膜。（）

A、错误
B、正确

单项选择题

在食品工程上像干燥、蒸馏、吸收、浸出等操作都属于（）

A、质量传递过程
B、动量传递过程
C、密度改变过程
D、热量传递过程