单项选择题

QS标志，是质量安全标志，是按照《工业产品生产许可证管理条例》规定，对工业产品发放的生产许可证，在2015年10月1日前，食品生产企业领取工业产品生产许可证后才能组织生产。（）

A、正确
B、错误
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单项选择题

事中控制也叫（）。

A、场中控制
B、现场控制
C、过程控制
D、直接控制

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单项选择题

关于一份精心筹划的零点菜单应包含的内容说法错误的是（）。

A、菜品名称
B、菜点实物图片
C、原料成本
D、菜点的规格及价格

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单项选择题

乙醛脱氢酶有很多成员，位于细胞线粒体上的ALDH2将乙醛转化为乙酸的效率最高。（）

A、正确
B、错误

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单项选择题

人体长期缺乏维生素A容易引发哪类疾病（）。

A、癞皮病
B、出血症
C、夜盲症
D、佝偻症

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单项选择题

油脂的储藏特性包含水解酸败和（）

A、自动氧化
B、酶促氧化
C、光氧化
D、氧化酸败

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多项选择题

HACCP体系验证的渠道有哪些？（）。

A、成品的检验
B、执法机构的检查
C、服务机构的检测报告
D、客户的投诉

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单项选择题

质量控制图应用时会产生小概率的两类（一类和二类）错误，属于第二类取伪错误的情况是：将本来稳定的生产状态误判成异常的生产状态。（）

A、错误
B、正确

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多项选择题

下列质量控制方法中，不属于全面质量管理新七种工具的是（）。

A、散布图法
B、网络图法
C、因果图法
D、直方图法

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多项选择题

下列属于PDCA循环的特点有（）

A、不断循环上升
B、应用统计的工具
C、周而复始
D、大环带小环

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单项选择题

对总结检查结果进行处理，并标准化或制定作业指导书，以便以后遵循的阶段是PDCA循环中的（）阶段

A、检查
B、执行
C、行动（或处理）
D、计划

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