单项选择题制作小型水果杏仁膏捏塑时应模仿()的水果。
A.可靠
B.虚假
C.真实
D.虚幻
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题杏仁膏药物组成有杏仁、()、密陀僧、硇砂、白鹅脂。
A.硫黄
B.明胶粉
C.碳酸氢铵
D.以上都是
2.单项选择题以下不属于常用的制作蛋糕覆面的辅料的是()
A.牛奶
B.色拉油
C.果汁
D.鸡蛋
3.单项选择题蛋糕覆面是指由不同原料制作的覆面糖团代替常见的()
A.黄油
B.稀奶油
C.橄榄油
D.起酥油
4.单项选择题果胶在西点面点中可以根据设计需要的果胶中添加适量符合相关国家标准的()以获得色彩多洋的淋面效果。
A.色剂色素
B.食用色素
C.焦糖色素
D.食用香精
5.单项选择题胶应用在西式糕点中可防止其硬化,主要是利用了果胶()这一性质。
A.耐热性
B.持水性
C.疏水性
D.弱酸性
6.单项选择题果胶淋面操作的过程中,边用抹刀抹制果胶(类似抹鲜奶油的手法),使果胶均匀分布在蛋糕体上,再将()以同样的方式抹平。
A.侧面
B.内部
C.表面
D.正面
7.单项选择题果胶用乙醇、()、砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。
A.甘油
B.植物油
C.橄榄油
D.色拉油
8.单项选择题果胶熔于()倍水,形成乳白色黏稠状胶态溶液,呈弱酸性。
A.10
B.20
C.30
D.40
9.单项选择题水果装饰蛋糕是创造美的过程,在构图中应考虑到()的差异。
A.色泽
B.布局
C.审美观
D.空间
10.单项选择题()大多水果用量较多,以水果覆盖面的形式较多,食欲感强烈,色泽清新,寓意明显表现。
A.常规时摆法
B.对称式摆法
C.丰富式摆法
D.夸张式摆法
最新试题
下列选项中,属于羊角面包生胚的成熟操作设备工具有()。
题型:多项选择题
在甜品中,杏仁膏普遍用于填充()、蔬菜等造型的杏仁饼。
题型:多项选择题
下列在巧克力淋面操作过程中需要准备的配料原料正确有()。
题型:多项选择题
夹心巧克力是指包括有果仁类烘烤制品、()等。
题型:多项选择题
无论选择哪种搅拌方法,蛋糕都要要求搅拌均匀,不能有()。
题型:多项选择题
下列选项中,属于蛋糕的夹馅材料有()。
题型:多项选择题
根据慕斯制品的色彩来搭配水果,要有整体的协调性,例如红色水果搭配()等暖色的慕斯制品。
题型:多项选择题
起酥机需要碾压的面不宜太()否则会影响机器的正常使用。
题型:多项选择题
巧克力中含有以下()等多种矿物质。
题型:多项选择题
杏仁膏捏塑装饰时,要考虑到原料的()选择相应的新鲜原料,不能单以外表装饰蛋糕为主,更加要看中其口感及质感。
题型:多项选择题