小虾的英文是（）。

单项选择题小虾的英文是（）。

A.Shrimp
B.Lobster
C.Crab
D.Prawn

1.单项选择题除了（）外不要买外面有斑点的虾。

A.粉红小虾
B.黑虎虾
C.棕虾
D.明虾

2.单项选择题虾子煮制过后熟了的颜色为（）。

A.带绿的棕色
B.蓝灰色
C.带棕的粉色
D.红色

3.单项选择题购买虾的时候需要注意如果（），说明已经通过漂白去除黑点。

A.外壳呈黄色或多沙
B.外壳呈绿色或多沙
C.外壳呈棕色或多沙
D.外壳呈灰色或多沙

4.单项选择题烟熏虎虾的英文是（）。

A.Smoked tiger prawn
B.Smoked tiger shrimp
C.Smoked large prawn
D.Smoked Crevettes

5.单项选择题虾子在烟熏制作之后（）。

A.颜色会发生变化，变成红色
B.颜色会发生变化，变成黑色
C.颜色会发生变化，变成青色
D.颜色不会发生变化

6.单项选择题贝类无论生熟，最好（）。

A.冷冻保存，解冻即食
B.常温保存
C.新鲜油封保存
D.低温加热，放置室内，等待食用

7.单项选择题将淡菜，蛤蜊，放在加了一点盐的冷水碗中的目的是（）。

A.保存贝壳
B.肉质细腻
C.帮助吐沙
D.保持弹性

8.单项选择题处于快速生长阶段的甲壳类（）。

A.最适合熏制
B.肉多而密实
C.只有少许肌肉和肝脏
D.体内含水量极高

9.单项选择题甲壳类动物经过烹煮变色的原因是由于（）。

A.酸碱变化
B.甲壳类动物吃下的含有花青素的浮游生物
C.甲壳类动物吃下的含有类胡萝卜素的浮游生物
D.受到海洋环境的污染

10.单项选择题第一份详细记载并列有菜肴细目的菜单出现在1571年一名（）贵族的婚宴上。

A.英国
B.法国
C.美国
D.意大利