单项选择题稀奶油经过搅拌后可得()
A.黄油
B.奶油
C.酪乳
D.奶酪
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1.单项选择题哪种奶制品在国际营养学界被誉为“奶中之王”()
A.牛奶
B.羊奶
C.酸奶
D.炼乳
2.单项选择题牛奶可用于()等烹调方法,极具营养价值。
A.软炒,蒸,冻,煮
B.软炒,煎,冻,煮
C.软炒,煎,煮,炖
D.软炒,煎,煮,炸
3.单项选择题乳的吸附性强,其气味级易受外界因素影响,保存时应注意与其他有挥发性刺激性气味的原料分开,以防()
A.发臭
B.干燥
C.腐烂
D.串味
4.单项选择题炼乳由消毒乳浓缩到体积的()而成。
A.百分之三十到百分之四十
B.百分之四十到百分之五十
C.百分之五十到百分之六十
D.百分之六十到百分之七十
5.单项选择题花菜的产季 ()
A.春秋两季
B.冬季
C.秋季
D.冬春两季
10.判断题用海虾做成的虾米称为海米,河虾称为河米。