最新试题
制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮,使原料内的()溶解于水称为鲜汤。
题型:单项选择题
食品能不断供给人体必须的物质,以维持正常发育、供给能量,维持健康及修补损失等,这些()的总和就叫营养。
题型:单项选择题
厨师小李制作名菜“开水白菜”他应选用的装盘方法是()。
题型:单项选择题
三不沾是中国传统名菜,其所用的主要原料是()。
题型:单项选择题
扒菜的成品()是整齐美观,汁浓料烂。
题型:单项选择题
奶汤的质量要求是汤呈乳白色,味道()。
题型:单项选择题
干贝是重要的烹饪原料,涨发干贝时的方法是()。
题型:单项选择题
禽肉的品质检验是从禽的()、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。
题型:单项选择题
烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以()分。
题型:单项选择题
()属于凉制凉食菜肴。
题型:单项选择题