单项选择题酒龄应控制在()天。
A.21-35
B.21-32
C.21-28
D.28-35
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1.单项选择题满罐后第8小时、16小时、48小时各排一次冷凝物,发酵液混浊时增加排放次数,当残糖糖度降到()左右排一次冷凝物。
A.4±0.2P
B.4.5±0.2P
C.4±0.5P
D.4.5±0.5P
2.单项选择题开机首滤罐烛式机进罐开始至膜烛式机出口溶氧降到15ppb 累计时长()。
A.≤5min
B.≤10min
C.≤15min
D.≤20min
3.单项选择题精滤机出口溶氧超过20ppb 累计时长()。
A.≤1min
B.≤3min
C.≤5min
D.≤10min
4.单项选择题激冷温度要求标准是()。
A.-2~0℃
B.-2~-0.5℃
C.-1.5~-0.5℃
D.-1.5~0℃
5.单项选择题烛式机浊度标准是()。
A.0.1-0.3EBC
B.0.1-0.5EBC
C.0.3-0.5EBC
D.0.3-0.6EBC
6.单项选择题精滤机正常过滤后,清酒溶解氧应稳定低于(),系统密封性能确保不吸入空气。
A.10ppb
B.15ppb
C.20ppb
D.25ppb
7.单项选择题清酒罐压力要求()。
A.0.06-0.08MPa
B.0.05-0.09MPa
C.0.07-0.09MPa
D.0.06-0.1MPa
8.单项选择题9天乙醛的控制标准是()。
A.≤3.1ppm
B.≤3.9ppm
C.≤5ppm
D.≤6.4ppm
9.单项选择题建立有油检测方法及取样计划,取样吹气时间必须()。
A.8小时
B.≥30分钟
C.≤30分钟
D.≤8小时
10.单项选择题麦汁冲氧量纳入PI 日报管理,总充氧偏差量合格率()。
A.≥98%
B.≥90%
C.≥95%
D.≥100%
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贮酒微生物只有后酵液微生物。
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贮酒KPI 指数包括后酵液微生物。
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制水、过滤、背压等用气点CO2纯度≥99.995%。
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发酵罐、清酒罐进罐前,必须开启锥底阀排空,确认无残留后方可使用。
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再生后的活性碳测碘值≤400mg/g 时更换新的活性碳。
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酵母与氧接触时间的关键控制点包括酵母添加时间和麦汁满罐时间。
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酵母死亡率>4%,不能传代,作为废酵母排掉。
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只要满罐酵母数稳定,则不必对酵母技术仪进行期间核查。
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发酵液微生物出现超标,过滤阶段考虑交叉污染,必须安排在过滤周期的最后阶段即过滤洗机前过滤。
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