单项选择题二氧化碳回收压力应控制在()。
A.0.2MPa
B.0.1MPa
C.≤0.02MPa
D.以上都不是
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1.单项选择题13°P 香格里外观糖度达到()时,进行封罐操作。
A.5
B.4.5
C.4
D.3.5
2.单项选择题清酒二氧化碳含量标准为()%。
A.0.46-0.54
B.0.46-0.53
C.0.45-0.53
D.0.45-0.54
3.单项选择题清酒满罐溶氧绿区小于()PPb,黄区小于()PPb 。
A.15;20
B.20;30
C.20;50
D.18;20
4.单项选择题稀释比过高,可能会导致浓度不稳,稀释时脱氧水制水速度最高不能超过()KL/h。
A.18
B.19
C.20
D.22
5.单项选择题脱氧水制作时,脱氧塔液位设定为()%。
A.60
B.70
C.80
D.90
6.单项选择题13°P 香格里满罐()小时后,进行二氧化碳回收。
A.18
B.20
C.24
D.48
7.单项选择题过滤时,精滤机在线溶氧应小于等于()PPb。
A.15
B.18
C.20
D.12
8.问答题空气的介质过滤除菌的原理包括哪几个方面。
9.问答题原生质体融合技术包括哪些步骤?
10.问答题简述发酵过程中温度控制的策略。
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酿造水微生物包括:动力净化水、发酵洗罐水、清酒清罐水、脱氧水。
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使用超出标准代数酵母时(标准代数上限+1),必须先检测酵母死亡率≤4%。
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只要满罐酵母数稳定,则不必对酵母技术仪进行期间核查。
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麦汁进罐时,当麦汁浸泡到相应的温度变送器时发现温度超标,应()。
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所有与物料接触气体(CO2和N2)必须经过无菌过滤器除菌。
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麦汁进罐时,酵母添加流速(HL/h)波动绿区范围为±20HL/小时。
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检测麦汁微生物出现超标后安排跟踪后续酒液微生物,直至巴氏杀菌后的成品酒微生物合格。
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