单项选择题在餐厅的菜品定价中,应如何平衡成本和顾客接受度()?
A.只考虑成本,不考虑市场竞争和顾客需求
B.过度追求高利润,定价高于市场平均水平
C.深入分析成本和市场需求,结合餐厅定位,制定合理的价格策略
D.随意定价,不进行市场调研和成本分析
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1.单项选择题()菜常用有杀菌消毒、助消化、去异味作用的调料品。
A.法式
B.意大利
C.美式
D.英式
2.单项选择题在厨房的库存管理中,如何防止食材过期和浪费()?
A.随意采购,不进行库存监控和管理
B.实施先进先出(FIFO)原则,定期检查库存并及时处理过期食材
C.过度储存食材,以应对可能的短缺
D.忽视库存管理的重要性,不进行任何改进
3.单项选择题在餐厅的员工培训中,如何确保培训效果并促进员工成长()?
A.一次性完成培训,不关注后续跟进和效果评估
B.制定系统的培训计划,结合理论与实践,定期评估培训效果并提供反馈
C.只关注新员工培训,忽视老员工的技能提升
D.依赖员工自学,不进行任何集中培训
4.单项选择题在餐饮企业的危机管理中,如何有效应对突发事件和负面舆情()?
A.忽视危机管理的重要性,不进行任何准备和应对
B.制定详细的危机应对预案,进行模拟演练,并在危机发生时迅速响应和处理
C.过度依赖公关公司处理危机,忽视企业自身的应对能力
D.忽视危机后的恢复和重建工作,只关注短期应对效果
5.单项选择题在餐厅的卫生检查中,如何确保检查的有效性和及时性()?
A.忽视卫生检查的重要性,不进行定期检查
B.制定详细的卫生检查标准和流程,定期进行自查和第三方检查
C.只在出现卫生问题时才进行检查和整改
D.依赖员工的自觉性进行卫生维护,不进行任何检查
6.名词解释餐具保管
7.名词解释陶器餐具
8.名词解释特色餐厅
9.名词解释依附经营的餐厅
10.名词解释餐饮服务理念
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