以下选项中，可以提升拼配咖啡醇厚度的操作是（）。

单项选择题以下选项中，可以提升拼配咖啡醇厚度的操作是（）。

A.延长咖啡烘焙时的美拉德反应持续时间
B.调整咖啡豆的拼配方式和拼配比例
C.提高咖啡生豆的品质
D.其他选项都对

1.单项选择题通过闻咖啡豆的香气鉴别，可以判定咖啡豆出现品质较好的是（）。

A.咖啡豆有花果香气
B.咖啡豆有坚果香气
C.咖啡豆香气浓郁
D.其他选项都对

2.单项选择题如果咖啡豆有油脂酸败的味道，说明咖啡豆出现（）。

A.品质下降
B.品质较好
C.品质平庸
D.其他选项都不对

3.单项选择题通过单向气阀闻咖啡豆的香气，属于通过（）鉴别咖啡豆品质。

A.直接观察法
B.包装鉴别法
C.香气鉴别法
D.询问鉴别法

4.单项选择题下列属于通过询问鉴别法鉴别咖啡豆品质的是（）。

A.观察咖啡豆的商标和生产日期等信息
B.通过单向气阀闻咖啡豆的香气
C.询问咖啡豆的产地和烘焙方式等
D.萃取咖啡并品尝

5.单项选择题咖啡杯测中的整体感反应的是（）。

A.客观评
B.主观评价
C.第三方评价
D.其他选项都不是

6.单项选择题下列不会导致咖啡干净度下降的是（）。

A.腐败味
B.土味
C.药碘味
D.焦糖味

7.单项选择题下列哪项词汇是用于描述好的干净度？（）

A.浑浊
B.涩味
C.无杂质
D.灰尘

8.单项选择题一致性（Uniformity）是指（）是否均一。

A.风味
B.烘焙度
C.样品
D.水温

9.单项选择题如果杯测的咖啡里有混入不同的咖啡豆，我们会说（）。

A.一致性不好
B.干净度差
C.甜度低
D.平衡感差

10.单项选择题下列关于咖啡杯测中甜度描述不准确的是（）。

A.甜度反应了咖啡果采收时的成熟度
B.甜度好的代表咖啡果采收在最佳成熟期，未掺杂或少掺未成熟豆
C.甜度好的咖啡代表其品质较佳
D.评分较低的咖啡都感受不到甜味