单项选择题食品中香气形成的途径中,其中生物合成途径主要指由脂肪酸经()酶促生物合成的挥发物。
A.脂肪氧合酶
B.蛋白酶
C.转移酶
D.氧化还原酶
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
5.问答题简述复合鲜味剂特点。
6.问答题为什么某些人对某种味感无反应?
8.问答题简述影响谷氨酸钠鲜味的因素。
9.问答题简述影响糖甜度的主要因素。
10.判断题谷氨酸钠盐的鲜味要比谷氨酸强。
A.脂肪氧合酶
B.蛋白酶
C.转移酶
D.氧化还原酶