单项选择题整鸡脱骨的最后一步是什么（）
A.剥离翅膀骨与鸡腔骨
B.翻转鸡胸皮
C.按压鸡胸部
D.割断鸡腿骨
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1.单项选择题在进行整鱼脱骨的过程中，最需要注意的是什么（）
A.保持鱼的完整性
B.刀具的锋利度
C.剔除鱼骨时的力度控制
D.避免破坏鱼皮
2.单项选择题整鱼脱骨后，最大的好处是什么（）
A.方便烹饪入味
B.鱼肉更易熟透
C.方便食用，避免鱼刺困扰
D.鱼的形状更美观
3.单项选择题整鱼脱骨时，一般需要先从哪里开始切割（）
A.鱼头
B.鱼尾
C.鱼鳍
D.鱼肚
4.单项选择题为什么需要进行整鸡脱骨（）
A.方便烹饪时的入味
B.使鸡肉更易熟透
C.方便食客食用
D.减少烹饪时间
5.单项选择题在进行整鸡脱骨的过程中，首先需要进行的是（）
A.切除鸡腿
B.剔除鸡胸肉
C.分离鸡翅
D.去除颈椎骨
6.单项选择题整鸡脱骨时，最常用的刀具是（）
A.菜刀
B.剔骨刀
C.剪刀
D.水果刀
7.单项选择题哪种烹饪方式最能体现整料脱骨的优势（）
A.炒菜
B.红烧
C.煮汤
D.煎炸
8.单项选择题在进行整料脱骨时，为什么要尽可能保持食材的完整性（）
A.为了保持食材的美观
B.为了方便后续的烹饪处理
C.为了使食材更入味
D.为了保持食材的原汁原味
9.单项选择题运用整料脱骨技术时，最首要的要求是什么（）
A.食材必须新鲜
B.刀具必须锋利
C.保持食材完整
D.骨头去除干净
10.单项选择题下列哪种食材最适合运用整料脱骨的技巧（）
A.鸡肉
B.鱼肉
C.猪肉
D.牛肉