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讲究清鲜是()特点之一。
㸆菜的原料以()为主。
吉列粉的上粉流程是净料拌味→拍面包糠→炸制。
炸牛排挂的糊是()
活油发又称炸发,就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆,后用水发回软便可烹调。
羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。
酱是将原料放入酱汁中烧沸,再用小火煮至酥软,捞出即可。
以蛋液或牛奶加蛋清为菜品主体,运用火候及翻炒动作技巧,使液体原料凝结称为柔软嫩滑的定型食品的方法称为软炒法。
什锦拼盘只用色泽鲜艳的植物性原料。
鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼,以2月至3月份最肥美。