单项选择题要达到杀灭食品中病毒的目的，下列哪个辐照剂量最佳（）
A.0.5kGy
B.5kGy
C.1kGy
D.20kGy
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1.单项选择题肉毒梭状芽孢杆菌对辐照的抵抗力比沙门氏菌（）
A.强
B.弱
C.一样
D.差不多
2.单项选择题下列哪个辐照剂量适合用于延缓果蔬后熟（）
A.10~50kGy
B.1~10kGy
C.1~5kGy
D.1kGy以下
3.单项选择题腌制食品应该（）天以后再食用比较安全。
A.2
B.5
C.10
D.20
4.单项选择题下列哪种包装方式对对包装内部气氛具有自动调节，即调整和控制作用（）
A.CAP
B.充气包装
C.MAP
D.真空包装
5.单项选择题蛋糕采用气调包装时，内部气体组成不含有（）
A.氧气
B.二氧化碳
C.氮气
D.以上都是
6.单项选择题溶质和水（溶剂）达到共同固化，即都变成固体的温度称为（）
A.初始冻结点
B.冻结点
C.低共熔点
D.过冷点
7.单项选择题面包更适合在以下哪个温度保存（）
A.2~4℃
B.-20℃
C.20℃
D.50℃
8.单项选择题水冷却法更适合（）的冷却。
A.家禽
B.菠菜
C.鸡蛋
D.牛奶
9.单项选择题低温对非酶反应会产生影响，从本质上讲是因为低温影响了（）
A.反应物
B.反应的进程
C.产物的生成
D.化学反应速率
10.单项选择题当温度降到（）时，对微生物就会产生明显的抑制作用，部分微生物甚至出现死亡。
A.10℃
B.-10℃
C.-4℃
D.-0℃