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较大形状的原料烹前腌制应()。
()属于糊的一种。
()不属于直刀法范围。
()是以水蒸气、烟气、热空气为传热介质的烹法。
下类适合锯刀切的菜肴是()。
美国爱食的一组食物是()。
中火火焰低而摇晃,呈()光度较暗,辐射热较强。
上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一,它主要作用是()。
“熘鱼片”一菜的味型是()。
糖醋鱼适合的花刀是()。