下列不是油脂劣化的主要变化的是（）

纤维素作为植物骨架和细胞的主要成分除了在棉花和亚麻中含量高，还在（）中含量高。

想要快速补充铁元素，应多吃（）

烹饪化学是研究食物的（），食物在烹饪加工处理过程与贮存过程中的化学变化食物的营养品质和安全的学科。

水在脂肪酸中的溶解度随着脂肪酸的相对分子质量（）而（）

食物中矿物质的基本性质包括（）

因为食物中总是存在相对分子质量的（）和有机物，所以其饱和蒸汽汽压肯定要降低。

以下哪种元素具有可以调节细胞内渗透压、细胞膜的运输，激活酶的作用（）

玻璃化温度与贮藏温度的差越大，原料的贮藏寿命就越（），稳定性（）

劣化油脂不仅外观质量劣化，还有（）