单项选择题（）多作为各种冷餐会或鸡尾酒会上的小吃，也常常作为宴会中的开胃小吃。
A.时蔬类冷菜
B.腌菜类冷菜
C.泡菜类冷菜
D.泥酱类冷菜
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1.单项选择题水果去皮后，为保持水果不变色，可以将水果泡入（）。
A.糖水
B.盐水
C.柠檬水
D.纯净水
2.单项选择题挪威沙司是（）沙司的衍生沙司。
A.蛋黄酱
B.油醋汁
C.番茄沙司
D.奶油沙司
3.单项选择题意大利青酱中，加入的坚果是（）。
A.花生
B.核桃
C.松子
D.杏仁
4.单项选择题在泰国料理中，常用的一种坚果制作的酱汁是（）。
A.花生酱
B.开心果酱
C.松子酱
D.杏仁酱
5.单项选择题在马来西亚的沙爹汁中，加入的一种坚果是（）。
A.核桃
B.开心果
C.松子
D.花生
6.单项选择题以下属于日式调味汁的是（）。
A.千岛酱
B.和风沙拉汁
C.芥末油醋汁
D.酸奶青瓜汁
7.单项选择题日式醋物的酱汁叫土佐醋，制作土佐醋的提鲜原料是（）。
A.味精
B.昆布
C.味淋
D.木鱼花
8.单项选择题搭配天妇罗的蘸料里，通常会加入（）。
A.萝卜泥
B.大蒜末
C.苹果泥
D.橙皮碎
9.单项选择题谷物类配菜色彩（），可增加菜肴整体的颜色。
A.庄重
B.艳丽
C.和谐
D.悦目
10.单项选择题配菜能使菜肴营养搭配合理，促进人体酸碱平衡，以下原料属于碱性的是（）。
A.番茄
B.鸡肉
C.羊肉
D.三文鱼