单项选择题美式松质面包因面胚较软，含（）较多。
A.糖
B.鸡蛋
C.油
D.水
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题（）含油脂量非常大，分层起酥，通过把一系列折叠隐藏在面团中开酥得到起酥效果。
A.软质面包
B.硬质面包
C.油脂面包
D.法棍面包
2.单项选择题（）口感外皮比较坚硬、内部柔软，含油糖蛋奶比较少或者没有，风味主要来自面粉发酵的香味。
A.软质面包
B.硬质面包
C.油脂面包
D.法棍面包
3.单项选择题（）质地柔软，香甜，还有一定比例的油、糖、蛋、奶等配料，风味主要是来自各种配料，采用发酵法或者中种法较多。
A.软质面包
B.硬质面包
C.油脂面包
D.法棍面包
4.单项选择题起酥面包用料特点是（）含量较高。
A.油脂
B.黄油
C.鸡蛋
D.糖
5.单项选择题在面团中包入奶油，再进行反复纸叠和压片生产出的起酥面包，此类面包发明者为（）
A.美国人
B.英国人
C.德国人
D.丹麦人
6.单项选择题下列不属于常见的起酥面包的是（）
A.法棍面包
B.丹麦面包
C.牛角面包
D.风车面包
7.单项选择题酥皮类面包在现烘焙坊是必不可少的产品，然而在工厂的流水线生产中，这种类型的产品并不多见，且品种较为（）
A.单一
B.多样
C.复杂
D.广泛
最新试题
下列在巧克力淋面操作过程中需要准备的配料原料正确有（）。
题型：多项选择题
调制成巧克力淋酱冷却后虽然也会凝固成固体，却不会像原来的巧克力坚硬，而是具备了柔软的特性，因此用来作为（）等。
题型：多项选择题
下列选项中，属于蛋糕的夹馅材料有（）。
题型：多项选择题
下列选项中，不属于起酥面包面团在控制温度的方法有（）。
题型：多项选择题
可可豆的（）是影响高级巧克力价格的重要因素。
题型：多项选择题
夹心巧克力是指包括有果仁类烘烤制品、（）等。
题型：多项选择题
杏仁膏可捏制过程中可以用刀背刻（）和樱桃的缝合线，用牙签轻轻戳孔制作出草莓的外皮效果。
题型：多项选择题
水果的选择应外形端正，色彩鲜艳，表面（）。
题型：多项选择题
下列选项中，属于起酥面包的用料有（）等。
题型：多项选择题
下列选项中，属于烘烤起酥面包常用的烘烤设备有（）等。
题型：多项选择题