用玉兰片制作馅应选择（）者。

单项选择题用玉兰片制作馅应选择（）者。

A.质细、脆嫩
B.粗质、较嫩
C.质细、较成熟
D.质细、较嫩

1.判断题职业道德建设涉及政府部门、行业企业、职工队伍等多个方面，需要齐抓共管，各司其职，各负其责。()

2.单项选择题蜜饯有（）和不带汁的两种。

A.带果核的
B.带果肉的
C.带糖粒的
D.带汁的

3.判断题宪法是我国的根本大法，它规定的是社会、国家的最根本的制度、公民的基本权利和义务、国家政权的组织形式等重大问题。()

4.单项选择题带汁蜜饯含有（），鲜嫩适口，光亮湿润，浸在半透明的蜜汁或浓糖液中。

A.水分较多
B.果肉较多
C.糖水较多
D.果核较多

5.单项选择题食用苦杏仁前必须反复用（），去掉苦味。

A.热水煮
B.冷水浸泡
C.水煮，冷水浸泡
D.蒸制

6.单项选择题制作干菜馅时，木耳以（）者为好。

A.肉厚、有光泽、无皮壳
B.肉厚、有光泽
C.肉厚
D.无皮壳、肉厚

7.判断题耙矸机固定楔被拉出，主要原因是固定楔未楔紧、楔子尺寸不合理、眼过大或未带偏角。()

8.单项选择题松仁呈黄褐色，有明显的（），以颗粒整齐、饱满、洁白者为佳。

A.松脂芳香味
B.清香味
C.甜香味
D.花香味

9.判断题停车后，各操作手柄回复到“0”位，司机方可离开机器。()

10.单项选择题用于制馅的干菜类原料有（）、黄花菜、磨菇。

A.玉兰片、木耳
B.萝卜、冬瓜
C.西葫芦、南瓜
D.玉兰片、萝卜