单项选择题意大利青酱中，加入的坚果是（）。
A.花生
B.核桃
C.松子
D.杏仁
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1.单项选择题在泰国料理中，常用的一种坚果制作的酱汁是（）。
A.花生酱
B.开心果酱
C.松子酱
D.杏仁酱
2.单项选择题在马来西亚的沙爹汁中，加入的一种坚果是（）。
A.核桃
B.开心果
C.松子
D.花生
3.单项选择题以下属于日式调味汁的是（）。
A.千岛酱
B.和风沙拉汁
C.芥末油醋汁
D.酸奶青瓜汁
4.单项选择题日式醋物的酱汁叫土佐醋，制作土佐醋的提鲜原料是（）。
A.味精
B.昆布
C.味淋
D.木鱼花
5.单项选择题搭配天妇罗的蘸料里，通常会加入（）。
A.萝卜泥
B.大蒜末
C.苹果泥
D.橙皮碎
6.单项选择题谷物类配菜色彩（），可增加菜肴整体的颜色。
A.庄重
B.艳丽
C.和谐
D.悦目
7.单项选择题配菜能使菜肴营养搭配合理，促进人体酸碱平衡，以下原料属于碱性的是（）。
A.番茄
B.鸡肉
C.羊肉
D.三文鱼
8.单项选择题配菜一般包括蔬菜类和（）。
A.蛋白质类
B.淀粉类
C.纤维素类
D.脂肪类
9.单项选择题一份菜肴的主料口味浓重，配上清淡爽口的配菜，使口感清爽，增进食欲。这体现了配菜使用原则中的（）。
A.科学性
B.多元化
C.审美化
D.健康性
10.单项选择题有些特色菜肴的配菜是固定的，如Chicken marengo 必须配（）。
A.炸薯角
B.瑞士土豆饼
C.炸苹果圈
D.炸洋葱圈