咖啡杯测的湿香主要是指（）。

单项选择题咖啡杯测的湿香主要是指（）。

A.咖啡粉在干燥状态释放的香气
B.咖啡豆在干燥状态下释放的香气
C.咖啡粉在潮湿状态下释放的香气
D.咖啡豆在潮湿状态下释放的香气

1.单项选择题干香（Fragrance）的评价利用了（）。

A.鼻前嗅觉
B.鼻后嗅觉
C.舌尖
D.舌根

2.单项选择题咖啡杯测的干香气主要是指（）。

A.咖啡粉在干燥状态释放的香气
B.咖啡豆在干燥状态下释放的香气
C.咖啡粉在潮湿状态下释放的香气
D.咖啡豆在潮湿状态下释放的香气

3.单项选择题品测对味觉系统要求比较高，味觉系统可分为四种，其中舌头后根部是感知（）。

A.甜味
B.咸味
C.酸味
D.苦味

4.单项选择题下列哪项是正确的杯测程序？（）

A.称豆、磨粉-注水-确认干香-确认湿香-破粉、捞渣-确认香味
B.称豆、磨粉-确认干香-注水-破粉、捞渣-确认湿香-确认香味
C.称豆、磨粉-确认干香-注水-确认湿香-破粉、捞渣-确认香味
D.称豆、磨粉-确认干香-注水-确认湿香-确认香味-破粉、捞渣

5.单项选择题下列哪项不是杯测必需物品？（）

A.称
B.汤勺
C.磨豆机
D.水果刀

6.单项选择题咖啡杯测的粉水比是（）。

A.0.055g：1ml
B.0.55g：1ml
C.0.05g：1ml
D.0.005g：1ml

7.单项选择题如果杯测水量为200mL，则需要生豆（）g。

A.8
B.9
C.10
D.11

8.单项选择题咖啡杯测样品的研磨度要求在美国标准20号网筛中通过（）。

A.60%~70%
B.70%~75%
C.75%~80%
D.80%~85%

9.单项选择题杯测样品豆表颜色以（）为最佳。

A.＃50~55
B.＃55~60
C.＃60~65
D.＃65~70

10.单项选择题杯测样品烘焙建议（）分钟。

A.5~7
B.8~12
C.13~15
D.16~20