单项选择题模塑巧克力的操作步骤中用()融化巧克力。
A.发酵箱
B.破壁机
C.微波炉
D.酥皮机
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1.单项选择题巧克力模具就应选用()这种材质的模具可以根据气味判断其质量,一般环保的模具是没有任何气味的,而劣质的模具往往会有较浓的刺鼻气味。
A.塑料
B.硅胶
C.不锈钢
D.金属
2.单项选择题慕斯调制的方法中有果泥、()类型原料,应在蛋乳液冷却后加入。
A.果汁
B.果酱
C.冰糖
D.牛奶
3.单项选择题巧克力调味中,巧克力中不可加(),盛装巧克力的容器要保证无水。
A.水
B.果汁
C.可可粉
D.奶粉
4.单项选择题夹心巧克力()类,其特点是融入了水果的独特香气,增加维生素营养成分。
A.乳制
B.糖制
C.果酱
D.酒心
5.单项选择题夹心巧克力()类,其特点是组织坚脆,形态多样,风味独特。
A.乳制
B.糖制
C.果酱
D.酒心
6.单项选择题彩色巧克力的制作是以()巧克力为基料。
A.白色
B.牛奶
C.黑色
D.夹心
7.单项选择题()巧克力有助于增强脑功能,尤其是帮助大脑集中注意力。
A.牛奶
B.夹心
C.黑色
D.彩色
8.单项选择题()巧克力的味道更清淡、更甜蜜,也不会有油腻的口感。
A.牛奶
B.夹心
C.黑色
D.彩色
9.单项选择题()巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱,也是世界上消费量最大的一类巧克力产品。
A.牛奶
B.夹心
C.黑色
D.彩色
10.单项选择题巧克力的健康与口感性能取决于()
A.可可液块
B.可可脂
C.可可粉
D.可可香料
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在甜品中,杏仁膏普遍用于填充()、蔬菜等造型的杏仁饼。
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下列选项中,不属于起酥面包面团在控制温度的方法有()。
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下列选项中,属于烘烤起酥面包常用的烘烤设备有()等。
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下列选项中,属于起酥面包的用料有()等。
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