根据金杯准则，在意式浓缩咖啡萃取中，双份浓缩咖啡的液体量应是咖啡粉量的（）。

单项选择题根据金杯准则，在意式浓缩咖啡萃取中，双份浓缩咖啡的液体量应是咖啡粉量的（）。

A.一倍
B.两倍
C.三倍
D.四倍

1.单项选择题在意式浓缩咖啡中，每100g 浓缩咖啡含有（）g 左右的脂肪。

A.0.2
B.1
C.1.5
D.2

2.单项选择题关于味觉概念描述不正确的是（）。

A.是人体生理感觉
B.受到外界刺激产生
C.由口腔或感受器官形成
D.仅限于人类独有的感觉

3.单项选择题味觉的产生必须要具备的条件是（）。

A.受到外界物质刺激
B.味觉器官发育成熟
C.在固定生理期限范围内
D.以上条件都要具备

4.单项选择题一名成年人的味蕾数量大约是多少个（）。

A.50万
B.5千
C.1万
D.50

5.单项选择题关于人体中味细胞的数量描述正确的是（）。

A.50万
B.5千
C.1万
D.50

6.单项选择题最能使味觉神经产生兴奋的温度在什么范围（）。

A.30-50℃
B.50-70℃
C.10-40℃
D.20-60℃

7.单项选择题下列哪个选项不属于味觉的基础味道（）。

A.酸
B.甜
C.苦
D.辣

8.单项选择题关于咸味产生的描述不正确的是（）。

A.金属离子为定位基
B.阴离子是助味基
C.分子量越大咸味越大
D.阳离子也会产生副味

9.单项选择题关于咖啡中咸味的描述不正确的是（）。

A.主要来自于水溶性钠、钾、锂化合物
B.烘焙度太深会让咸味凸显
C.咸味的感官反应速度比甜味慢
D.酸味的存在有助于抑制咸味的凸显

10.单项选择题一杯优质的咖啡，不应该出现的味觉感受是（）。

A.甜感突出
B.酸质明亮
C.形成酸甜震
D.咸甜适中