单项选择题依据瑕疵豆的数量评定生豆等级，可分为多少级（）。
A.2
B.4
C.6
D.9
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题巴西生豆的评定等级的方法是抽检（）g 咖啡豆中所含有瑕疵豆数量来换算而评定的。
A.115
B.185
C.225
D.300
2.单项选择题手选咖啡豆是以不良豆的个数为标准评价（）质量时使用发方法。
A.熟豆
B.生豆
C.蛀豆
D.干枯豆
3.单项选择题手选咖啡豆在小规模流通生豆或烘焙豆时，当作辅助性手段，控制（）质量下降，优化同等级的咖啡味道。
A.生豆
B.熟豆
C.蜡化豆
D.未熟豆
4.单项选择题如果采收过晚或水洗加工过程中产生发酵会变成（）。
A.发霉豆
B.发酵豆
C.浮水豆
D.蜡化豆
5.单项选择题外观看着透明且有光泽，采收过熟、过干的咖啡樱桃或已经停止生长很久的豆子，这种咖啡豆我们称做为（）。
A.发霉豆
B.发酵豆
C.浮水豆
D.蜡化豆
6.单项选择题在储存过程中，因豆子内部成分变质而白化的豆子，因其密度低而浮在水面，这种咖啡豆我们称做为（）。
A.发霉豆
B.发酵豆
C.浮水豆
D.蜡化豆
7.单项选择题咖啡瑕疵豆中的发酵豆会产生什么样的风味（）。
A.焦味
B.酸味
C.甜味
D.木制味
8.单项选择题咖啡瑕疵豆中的浮水豆会产生什么样的风味（）。
A.青涩味
B.咸味
C.焦味
D.腥味
9.单项选择题咖啡瑕疵豆中的蜡化豆会产生什么样的风味（）。
A.麦秆味
B.青草味
C.木制味
D.酸臭味
10.单项选择题浅中度烘焙咖啡豆的颜色一般呈（）。
A.浅红色
B.浅棕色
C.浅绿色
D.焦糖色
最新试题
烘焙结束后，中小烘焙坊最常见的咖啡豆冷却方式是哪项（）。
题型：单项选择题
要完成千层心咖啡拉花操作，下述操作不恰当的是（）。
题型：单项选择题
意式浓缩咖啡萃取量通常与粉量有关，若粉液比为1：2，现得知咖啡粉量为18g 时，那么咖啡液萃取量应是（）g。
题型：单项选择题
用200ml 的卡布奇诺杯进行拉花，打发牛奶量至少要多少才能确保满杯且图形完整（）。
题型：单项选择题
如制作咖啡拉花过程中出现泛白，如何使泛白消失（）。
题型：单项选择题
一杯意式浓缩咖啡的标准参数要求萃取时间应保持在（）。
题型：单项选择题
根据意大利国立浓缩研究所INEI 的定义一杯意式浓缩咖啡（单份）中的油脂量应是（）mL。
题型：单项选择题
长萃意式浓缩咖啡与短萃浓缩咖啡、短萃浓缩咖啡之间最大的差别在于（）。
题型：单项选择题
咖啡豆“一爆”的温度范围大约在多少摄氏度（）？
题型：单项选择题
浅度烘焙度的溶解度和脆度较低，因此提高咖啡浓度需要通过调节（），以增加咖啡粉的表面积，萃取出更多的芳香化合物。
题型：单项选择题