单项选择题下列不属于洋葱等百合科蔬菜类的特征香气成分的是()
A.萜类
B.吡嗪类
C.含硫类化合物
D.不饱和的醛、醇
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1.单项选择题下列不属于香蕉的香气物质的是()
A.乙酸异戊酯
B.异戊酸异戊酯
C.乙酸乙酯
D.丁酸异戊酯
2.单项选择题柚子的特征香气成分主要是()。
A.不饱和的脂肪族醛类含氧化合物
B.饱和的脂肪族醛类含氧化合物
C.芳香烃类化合物
D.呋喃化合物
3.单项选择题柑橘类水果中的特征风味物质是()
A.有机酸酯
B.含硫化合物
C.萜类
D.醛类
4.单项选择题下列不属于水果的主要香气成分是()
A.有机酸酯
B.含硫化合物
C.萜类
D.醛类
6.填空题干蘑菇中已知的香气成分主要是()。
9.填空题柠檬的风味化合物为()及()。
10.名词解释后苦味