扒菜的成品（）是整齐美观，汁浓料烂。

勾芡主要是增加（）的光泽。

适用于发菜、粉皮的涨发方法是（）。

（）属于糊的一种。

在（）时禽肉可保存200天。

厨师小李制作名菜“开水白菜”他应选用的装盘方法是（）。

我国的火腿中以（）最著名。

三不沾是中国传统名菜，其所用的主要原料是（）。

“铁板牛肉”一菜适用的浆液是（）

干贝是重要的烹饪原料，涨发干贝时的方法是（）。