判断题宴席尾声,顾名思义是指在宴席即将结束时上桌供人们享用的一组美食。
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冷菜制作的工作台一般选用()材料制作而成。
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意念练习法就是在没有原材料或对某种原材料非常熟悉时,在大脑中进行某种原料的造型练习的一种方法。
题型:判断题
一道热菜的制作,它包括了原料的选择,刀工处理,主辅料的搭配,调味技术的运用火候的灵活掌握,装盘技术,菜肴的配器以及上菜的服务技巧和餐厅环境的匹配等。
题型:判断题
美学是研究美和艺术美的科学,其中包括了美的本质是什么、美的特征、美同真善的关系,美感与快感的关系,艺术美的创造等。
题型:判断题
()是餐厅服务人员诸多美的前提和基础。
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烹饪艺术造型中常见的形式类法则有整齐渐次、对称均衡、对比调和、节奏韵律和()
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菜点盘式工艺流程包括盘饰原料选择工艺,盘饰小饰品加工工艺等。
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美食的名称之美的运用正确的是()
题型:单项选择题
特色面食技艺有抛饼、一根面、抻面、()
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色调是发光体的光线照射在物体上,其中一部分色调被吸收,一部分色调被反射,反射的色光就是人们看到的物体色调。
题型:判断题