最新试题
家禽的初加工,要根据原料用途和烹饪要求而定,初加工必须用“肋开法”去除鸡内脏的菜品是()。
“八宝酿苹果”一菜的味型是()
牛的()适合炸、炒、爆。
适用于发菜、粉皮的涨发方法是()。
“铁板牛肉”一菜适用的浆液是()
()属于凉制凉食菜肴。
()不属于直刀法范围。
较大形状的原料烹前腌制应()。
食糖的品质是从()、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。
在()时禽肉可保存200天。