单项选择题用巧克力装饰乳冻时，从冰箱中取出的乳冻必须是（）的。
A.未成型
B.已成型
C.冷
D.热
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题芒果慕斯淋面的操作步骤中，把牛奶、（）和一部分的白糖，全部混合均匀，搅拌至糖熔化。
A.起酥油
B.大豆油
C.芝麻油
D.香油
2.单项选择题巧克力糖的制作在精磨中保持一定温度下，精磨得（），物料增稠，粘度增大，流动性降低。
A.越稀
B.越细
C.越粗
D.越紧
3.单项选择题挑选巧克力时可以看成分，（）含量高的巧克力，对人体健康相对更有益。
A.可可脂
B.代可可脂
C.可可粉
D.可可
4.单项选择题蛋糕包面制作蛋糕，最常规的原料比例是各（）磅。
A.1
B.2
C.3
D.4
5.单项选择题下列选项中，不属于用牛奶对巧克力进行调味的设备工具是（）。
A.微波炉
B.搅拌棒
C.搅拌机
D.不锈钢盘
6.单项选择题从冰箱中取出定型的巧克力片，用（）刻出圆形装饰件。
A.蛋糕模具
B.圆形模具
C.烤盘
D.平盘
7.单项选择题（）是冬季点心中使用最多的原料，经过烘烤的软心蛋糕，妙处在于将其切块食用时，潺潺流出暖暖的巧克力浆，富有创意。
A.巧克力
B.冰淇淋
C.奶酪酥
D.蓝莓塔
8.单项选择题塑模巧克力操作准备中巧克力模具数量为（）个。
A.1
B.2
C.3
D.4
9.单项选择题随着时代在进步，现在制作慕斯也有专门的（）。
A.慕斯粉
B.低筋面粉
C.玉米粉
D.小麦粉
10.单项选择题下列选项中，不属于用果酱对巧克力进行调味的设备工具是（）。
A.微波炉
B.搅板
C.破壁机
D.不锈钢盘
最新试题
调制成巧克力淋酱冷却后虽然也会凝固成固体，却不会像原来的巧克力坚硬，而是具备了柔软的特性，因此用来作为（）等。
题型：多项选择题
白巧克力只是不含可可粉，但是（）相当于较大，甜度高。
题型：多项选择题
下列选项中，属于蛋糕的夹馅材料有（）。
题型：多项选择题
巧克力中含有以下（）等多种矿物质。
题型：多项选择题
下列选项中，属于羊角面包生胚的成熟操作设备工具有（）。
题型：多项选择题
下列在巧克力淋面操作过程中需要准备的配料原料正确有（）。
题型：多项选择题
蛋糕覆面的使用的主要原料有哪些（）？
题型：多项选择题
无论选择哪种搅拌方法，蛋糕都要要求搅拌均匀，不能有（）。
题型：多项选择题
选择新鲜水果进行装饰蛋糕时，在掌握气候及原料特点的基础上，开拓创新，利用（）推出新品种。
题型：多项选择题
起酥机需要碾压的面不宜太（）否则会影响机器的正常使用。
题型：多项选择题