最新试题
中火火焰低而摇晃,呈()光度较暗,辐射热较强。
题型:单项选择题
()是以水蒸气、烟气、热空气为传热介质的烹法。
题型:单项选择题
干贝是重要的烹饪原料,涨发干贝时的方法是()。
题型:单项选择题
较大形状的原料烹前腌制应()。
题型:单项选择题
禽肉的品质检验是从禽的()、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。
题型:单项选择题
食品能不断供给人体必须的物质,以维持正常发育、供给能量,维持健康及修补损失等,这些()的总和就叫营养。
题型:单项选择题
制作山东传统菜“宫爆鸡丁”选用的浆是()。
题型:单项选择题
厨师小李制作名菜“开水白菜”他应选用的装盘方法是()。
题型:单项选择题
“铁板牛肉”一菜适用的浆液是()
题型:单项选择题
适用于发菜、粉皮的涨发方法是()。
题型:单项选择题