单项选择题西餐菜单一般有菜品、份量、服务和（）等信息内容。
A.菜品历史
B.价格
C.烹制方法
D.菜品文化
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1.单项选择题传统西餐菜单第六道菜，热的主菜通常为（）。
A.一大块烤肉
B.一大块焖肉
C.煎的肉类
D.鱼类
2.单项选择题传统西餐菜单第九道菜为烤肉，通常为（）。
A.烤牛肉
B.烤羊排
C.烤禽肉
D.烤猪排
3.单项选择题（）是根据顾客需求将各种不同的营养成分，不同的食品原料，不同的制作方法，不同的菜式等合理地搭配在一起设计成的一套菜肴，并制定出每套菜肴的价格。
A.套餐菜单
B.零点菜单
C.宴会菜单
D.节日菜单
4.单项选择题（）是西餐厅或宴会厅推销产品的一种技术性菜单。
A.套餐菜单
B.零点菜单
C.宴会菜单
D.节日菜单
5.单项选择题（）上的菜式种类有限、售价相对较低、菜品用料较为平实。
A.咖啡厅菜单
B.扒房菜单
C.快餐厅菜单
D.客房送餐菜单
6.单项选择题菜单内容设计时一个重要原则是把握市场变化，以下（）不是影响市场变化的因素。
A.职业
B.教育程度
C.文化背景
D.性别
7.单项选择题在进行菜单策划时，应充分考虑原材料供应状况，不包括以下（）这个因素。
A.市场供求关系
B.采购运输条件
C.季节
D.餐厅营销方案
8.单项选择题下面不是菜单内容设计原则的是（）。
A.突出餐饮特色
B.考虑生产能力
C.注重营养搭配
D.注重价格制定
9.单项选择题沙律可视为汤类与（）的中间菜。
A.开胃品
B.主菜
C.甜品
D.饮品
10.单项选择题菜单内容的编排一般不包括（）。
A.菜名信息
B.成分信息
C.价格信息
D.营养信息