单项选择题以下哪种植物油常用于烹饪（）
A.芝麻油
B.亚麻籽油
C.橄榄油
D.花生油
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1.单项选择题哪种动物性原料容易引起食物中毒，应确保彻底煮熟（）
A.鸡肉
B.鸭肉
C.猪肉
D.牛蛙
2.多项选择题厨房事故，指厨房加工、生产、运输，以及日常运转过程当中出现的（）、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。
A.割伤
B.扭伤
C.跌伤
D.烫伤
3.多项选择题（）等灶具温度不得过高，油锅不得过满，严防油溢出着火，引起火灾。
A.炸
B.烤
C.炼
D.烘
4.多项选择题下列符合正式宴会特征的选项有（）。
A.形式活泼自由
B.宴会规格高
C.讲究礼节程序
D.气氛比较隆重
E.举办场合正式
5.多项选择题现代宴席改革的基本思路包括（）。
A.注重原料变化，均衡菜品营养
B.优化菜品数量，精选特色菜肴
C.搞好技术创新，倡导宴席文化
D.改革就餐方式，突出个性特色
7.多项选择题餐盘装饰制作注意事项包括（）。
A.协调性原则
B.鲜明性原则
C.简约化原则
D.实用性原则
8.多项选择题制作五香豆腐所用的香料有（）。
A.茴香、丁香
B.八角
C.桂皮
D.花椒
9.多项选择题拌制菜肴的方法很多，一般可分为（）。
A.生熟混拌
B.杂拌
C.生拌
D.熟拌
10.单项选择题排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中，不适合用排的方法盛装菜肴有（）。
A.麻芝杂拌
B.水晶肴蹄
C.五香牛肉
D.叉烧猪肉