单项选择题手工巧克力制作干净的模具,然后倒扣在()晾干备用。
A.保鲜膜
B.桌面
C.托盘
D.盛器
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题手工巧克力制作清洗模具时,用棉花或者柔软的厨房纸擦拭()。
A.内部
B.外部
C.表面
D.侧面
2.单项选择题挑选巧克力时可以看包装,也就是产品的()。
A.内在
B.外观
C.造型
D.设计
3.单项选择题酥性面包面团擀中将完成造型的面包按()放置在烤盘内。
A.顺序
B.随意
C.高低
D.大小
4.单项选择题淡奶油打发过硬和慕斯酱混合后也会导致尚未入模就已凝固的状态,所以()打发程度也要控制好。
A.慕斯酱
B.淡奶油
C.白砂糖
D.牛奶
5.单项选择题当巧克力表面渗油时,长时间会引起巧克力质量,在()上还有不同程度的陈宿味。
A.味觉
B.触觉
C.听觉
D.嗅觉
6.单项选择题起酥面包制作的特点()比其他面包长一些。
A.蛋香味
B.老化
C.保质期
D.香味
7.单项选择题杏仁膏调色的步骤可分为()步。
A.2
B.3
C.4
D.5
8.单项选择题起酥面包生胚的成型手法中,()是指按编“三股辫”的方法将三根长条形面胚编出造型。
A.切
B.卷
C.编织
D.揉
9.单项选择题慕斯糊过稀的情况下倒入模具,那么夹层的蛋糕体则会在模具中被过稀的慕斯体()起来,从而达不到夹层的效果。
A.沉淀
B.漂浮
C.积淀
D.沉陷
10.单项选择题用巧克力装饰蛋糕操作准备中,不属于常用的设备工具的是()。
A.搅板
B.蛋糕转盘
C.刮刀
D.分刀
最新试题
夹心巧克力是指包括有果仁类烘烤制品、()等。
题型:多项选择题
下列选项中,属于发酵面团的调制过程步骤有()。
题型:多项选择题
调制成巧克力淋酱冷却后虽然也会凝固成固体,却不会像原来的巧克力坚硬,而是具备了柔软的特性,因此用来作为()等。
题型:多项选择题
巧克力中含有以下()等多种矿物质。
题型:多项选择题
起酥机需要碾压的面不宜太()否则会影响机器的正常使用。
题型:多项选择题
下列选项中,属于巧克力模具采用不锈钢模具的特点有()。
题型:多项选择题
杏仁膏调色的工具和材料包括有以下哪些()?
题型:多项选择题
下列选项中,属于杏仁膏捏塑装饰蛋糕中,用推拉切的方法制品类有()。
题型:多项选择题
在制作慕斯淋面选用油溶色粉的主要作用有()。
题型:多项选择题
杏仁膏捏塑装饰时,要考虑到原料的()选择相应的新鲜原料,不能单以外表装饰蛋糕为主,更加要看中其口感及质感。
题型:多项选择题