单项选择题下述哪种味觉感受能够削弱食物的黏稠质感（）。
A.甜
B.酸
C.苦
D.咸
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1.单项选择题哪种物质可以弱化单宁的收敛感（）。
A.食盐
B.咖啡因
C.酒精
D.食醋
2.单项选择题下述哪个选项是咖啡品质质感不佳的描述（）。
A.油脂般的
B.丝滑的
C.轻盈的
D.蜡质般的
3.单项选择题饮用咖啡时，顺滑感和粗糙感在哪个舌头位置最能感知（）。
A.舌根
B.舌侧
C.舌尖
D.舌背
4.单项选择题形容咖啡液在舌面上的压迫感的选项是（）。
A.厚实的
B.粗糙的
C.细腻的
D.收敛的
5.单项选择题咖啡风味轮中内环的分类不包括（）。
A.草本的
B.发酵的
C.坚果的
D.化工的
6.单项选择题下述不属于咖啡风味轮中气味的是（）。
A.汽油
B.甲酸
C.甜橙
D.榛子
7.单项选择题咖啡的醇厚度是通过哪种感官表现出来的（）。
A.触觉
B.味觉
C.嗅觉
D.听觉
8.单项选择题下述哪种冲煮咖啡的器具会使咖啡液具有更高的醇厚度（）。
A.法压壶
B.摩卡壶
C.半自动咖啡机
D.虹吸壶
9.单项选择题不属于SCA 精品咖啡的评价项目的是（）。
A.种植条件
B.处理方法
C.冲煮表现
D.产品定价
10.单项选择题下述关于印度尼西亚黄金曼特宁描述不正确的是（）。
A.焦糖坚果风味
B.巧克力般回甘
C.酸度很低
D.果香突出
最新试题
烘焙结束后，中小烘焙坊最常见的咖啡豆冷却方式是哪项（）。
题型：单项选择题
长萃意式浓缩咖啡与短萃浓缩咖啡、短萃浓缩咖啡之间最大的差别在于（）。
题型：单项选择题
用同一款咖啡豆同等重量下，以下咖啡中咖啡因含量最低的是（）。
题型：单项选择题
意式浓缩咖啡萃取量通常与粉量有关，若粉液比为1：2，现得知咖啡粉量为18g 时，那么咖啡液萃取量应是（）g。
题型：单项选择题
如制作咖啡拉花过程中出现泛白，如何使泛白消失（）。
题型：单项选择题
打奶沫前如不提前清空喷蒸汽喷嘴会导致（）。
题型：单项选择题
浅度烘焙度的溶解度和脆度较低，因此提高咖啡浓度需要通过调节（），以增加咖啡粉的表面积，萃取出更多的芳香化合物。
题型：单项选择题
在奶沫融合过程中，拉高注入高度，可以（）。
题型：单项选择题
在手冲咖啡与浓缩咖啡中，改变咖啡浓度最重要的手段是（）。
题型：单项选择题
一杯正常萃取的意式浓缩咖啡的油脂厚度应是（）。
题型：单项选择题