多项选择题作为一名训练有素的咖啡师,必须具备以下哪些良好的服务意识()。
A.重视顾客
B.用心为顾客服务
C.能与其他伙伴合作良好
D.遵守服务要求
E.提供高质量的咖啡服务
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1.多项选择题作为一名专业咖啡师,应掌握以下哪些专业性知识()。
A.按咖啡风味特点进行介绍
B.点单操作
C.保持秩序
D.收银操作
E.接待顾客
2.多项选择题以下选项属于设计冲煮方案考虑的因素的是()。
A.器具
B.研磨
C.水温
D.时间
E.搅拌
3.多项选择题VST 咖啡浓度仪可以适用在以下哪些咖啡中()。
A.浸泡式咖啡
B.意式浓缩咖啡
C.滴滤式咖啡
D.压滤式咖啡
E.速溶咖啡
4.多项选择题咖啡萃取物质量公式中包含哪些“量”()。
A.萃取率
B.油脂量
C.粉量
D.总溶解固体量
E.液重
5.多项选择题咖啡萃取率公式中包含哪些“量”()。
A.TDS
B.咖啡粉量
C.咖啡液重量
D.二氧化碳量
E.时间
6.多项选择题苦味并不能代表咖啡萃取过度,但萃取过度的苦味是大部分人不能接受的,例如()。
A.微苦后甜
B.浓烈的苦味
C.烧焦的苦味
D.辣口的苦味
E.温润的苦味
7.多项选择题以下哪些方式可以改善因萃取过度导致的干涩感()。
A.萃取时水温恒温
B.调整咖啡粉粗细度
C.调整布粉手法
D.缩短手柄在冲煮头上停留时间
E.咖啡机加压
8.多项选择题萃取过度的标志是()。
A.平淡感
B.空洞感
C.干涩感
D.苦涩感
E.柔润感
9.多项选择题如何解决咖啡液喝起来口感寡淡没有香气的问题()?
A.添加咖啡粉量
B.调整研磨度
C.改善水质
D.调整手法
E.减少用水
10.多项选择题下述哪些条件必须得到满足,才能让味觉受到外界刺激()。
A.味蕾状态正常
B.信号要传导至脑部
C.口腔存在有味道的物质
D.有味道的物质溶解
最新试题
长萃意式浓缩咖啡与短萃浓缩咖啡、短萃浓缩咖啡之间最大的差别在于()。
题型:单项选择题
意大利国家意式浓缩咖啡协会规定的浓缩咖啡的冲泡水压是()。
题型:单项选择题
用同一款咖啡豆同等重量下,以下咖啡中咖啡因含量最低的是()。
题型:单项选择题
短萃意式浓缩咖啡(单份量)的咖啡液质量为()g。
题型:单项选择题
咖啡拉花前浓缩咖啡液中的巧克力酱没有混匀,会()。
题型:单项选择题
意式浓缩咖啡使用极细的咖啡粉搭配短时间的冲煮,通常比例可能介于()之间。
题型:单项选择题
意式浓缩咖啡萃取量通常与粉量有关,若粉液比为1:2,现得知咖啡粉量为18g 时,那么咖啡液萃取量应是()g。
题型:单项选择题
浓缩咖啡是一种短时间冲煮、浓烈的饮料,根据咖啡的()可分为短萃、标准和长萃。
题型:单项选择题
使用咖啡筛网过度对咖啡细粉进行过滤,带来的负面影响是哪项()。
题型:单项选择题
浅度烘焙度的溶解度和脆度较低,因此提高咖啡浓度需要通过调节(),以增加咖啡粉的表面积,萃取出更多的芳香化合物。
题型:单项选择题