形神练习法就是练习造型形象，使作品的形态具有灵魂，让作品活化成为活的艺术的一种练习方法。

面食由于具有一定的可塑性，可以制作成多种多样的造型来满足宴席要求。

所谓乱用拼接物是指在食品雕刻中为了达到某种特殊效果而大量的使用铁丝，钢丝，竹签，非食用胶水等材质，使雕刻作品脱离了美化菜肴的目的。

中线对称构图是指以无数条中线为对称进行转盘的构图方法。

烹饪美是具体的形象的，而且是极具感染力的，他易使人触景生情产生联想。

席点是指筵席中间穿插在大菜之间上桌的点心，有中点和西点之别，要求制作精细与普通点心有着明显的区别。

普通宴席中的果盘，多以各种小型果单盘或几种大型果经简单改刀，拼装在一个餐盘中。

狭义的烹饪是指饭菜的制作，这种制作仅局限于寻常餐馆食堂的试厨者和家庭烹饪城手工操作。

意念练习法就是在没有原材料或对某种原材料非常熟悉时，在大脑中进行某种原料的造型练习的一种方法。

冷菜制作工艺流程，包括一般冷菜的制作工艺和花色艺术冷盘的制作工艺等。