判断题一盘菜中的盘饰材料种类,可以不必限制数量,任意使用。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
4.判断题盛装带有汤汁且刊芡的菜,用凹盘较合适。
5.判断题刊芡而带汁的食物应盛放于浅盘上。
7.判断题冷盘可以函些蔬菜(如广东莴苣)以装饰之。
10.判断题四川泡菜的卤水中,最好刋沾生水,否则易生霉。
最新试题
熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜,如果没有,可用普通不锈钢锅代替。
题型:判断题
对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
题型:单项选择题
拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。
题型:多项选择题
在过生日的宴席上的哪些雕刻作品,有长生不老、长命百岁的含义?()
题型:多项选择题
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时需要添加味精,以突出其鲜味。
题型:判断题
熟碱水涨发时不需要“提质”,原料不粘滑、色泽透亮,产出率高,具有韧性及柔嫩的特点。
题型:判断题
排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中,不适合用排的方法盛装菜肴有()。
题型:单项选择题
面塑小的可在核桃壳里制作,大的可做一二米以上的巨型作品。
题型:判断题
要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
题型:判断题
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
题型:单项选择题