多项选择题以下属于常用水果的摆放的方法有()。
A.常规时摆法
B.对称式摆法
C.丰富式摆法
D.夸张式摆法
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1.多项选择题下列选项中,属于慕斯常用的原料主要包括有()。
A.蛋黄
B.果汁
C.酒
D.结力
2.多项选择题杏仁膏调色的工具和材料包括有以下哪些()?
A.色素粉
B.牙签
C.小刷子
D.杏仁膏
3.多项选择题下列选项中,属于巧克力模具采用不锈钢模具的特点有()。
A.造型别致
B.硬度适中
C.边角光滑
D.材质粗糙
4.多项选择题如果打发过稀于()混合后也会导致慕斯糊过稀,从而出现漂浮的状况。
A.淡奶油
B.慕斯糊
C.白砂糖
D.小麦粉
5.多项选择题下列选项中,属于水果装饰的方法有()。
A.三角形组合
B.列队组合
C.场景合成
D.多组组合
6.多项选择题调制成巧克力淋酱冷却后虽然也会凝固成固体,却不会像原来的巧克力坚硬,而是具备了柔软的特性,因此用来作为()等。
A.面包抹酱
B.泡芙馅料
C.蛋糕装饰层
D.饼干夹心
7.多项选择题下列选项中,属于杏仁膏捏塑装饰蛋糕中,用推拉切的方法制品类有()。
A.酥脆类
B.绵软类
C.硬质类
D.松紧类
8.多项选择题熬制巧克力淋酱过程中需要将()一同倒入奶锅中,用电磁炉加热。
A.鲜奶油
B.稀奶油
C.水
D.糖
9.多项选择题在制作慕斯淋面选用油溶色粉的主要作用有()。
A.用量省
B.含巧克力
C.稀释
D.增色度
10.多项选择题下列选项中,属于烘烤起酥面包常用的烘烤设备有()等。
A.远红外线烤箱
B.电烤箱
C.煤气烤箱
D.搅拌机
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在甜品中,杏仁膏普遍用于填充()、蔬菜等造型的杏仁饼。
题型:多项选择题
下列选项中,属于巧克力模具采用不锈钢模具的特点有()。
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杏仁膏可捏制过程中可以用刀背刻()和樱桃的缝合线,用牙签轻轻戳孔制作出草莓的外皮效果。
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如果打发过稀于()混合后也会导致慕斯糊过稀,从而出现漂浮的状况。
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蛋糕覆面的使用的主要原料有哪些()?
题型:多项选择题
下列选项中,属于羊角面包生胚的成熟操作设备工具有()。
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下列选项中,属于发酵面团的调制过程步骤有()。
题型:多项选择题
根据慕斯制品的色彩来搭配水果,要有整体的协调性,例如红色水果搭配()等暖色的慕斯制品。
题型:多项选择题